恒达登录

评论

绿茶的保健功效有什么?

原标题:绿茶的保健功效有什么?

绿茶中含有多种有益成份,并且已有大量实验证明它们的生物学功效,虽然一杯茶汤所含的有益成分甚微,但作为保健饮品每天一杯,其作用可谓润物细无声。绿茶的保健功效离不开它的各类功效成分的协同作用,下面先来讲讲绿茶中的5种主要成份。

茶多酚,在六大类茶中绿茶含量最高,可占茶叶干重的18%~36%[1]。它是绿茶中多种多酚类物质的总称,其中主要由60%~80%的儿茶素组成[2]。根据研究,茶多酚是一种强抗氧化剂,能有效清除体内氧自由基和脂类自由基。它的抗氧化能力是常见抗氧化物质VE、BHT、BHA的3~9倍,抑制脂质过氧化活性的能力是VC的18倍,VE的16倍[3]。

茶黄素,是茶多酚氧化聚合的产物,占茶叶干重的3%~4%,同茶多酚一样,它也靠自己的酚羟基类活性基团产生清除自由基的作用。它的抗氧化能力也强于VC和VE,根据研究,它可以提高体内抗氧化酶的活性[5]。

茶氨酸,是茶叶中特有的一种游离氨基酸,占茶叶干重的1%~2%,可以改善茶饮料的风味,减弱咖啡碱的兴奋作用和茶多酚的收敛性。

咖啡碱,即咖啡因,在六大茶叶中含量较高[3],占茶叶干重的2%~5%,具有提神、利尿、促进血液循环的作用。

维生素和矿物质元素,茶叶中的维生素约为叶子鲜重的0.6%~1.0%[5],维生素C和维生素E都是天然的抗氧化剂,有抗氧化的作用。绿茶中的微量元素含量低但也有着重要的生理作用,如Fe用来组成细胞色素氧化酶(人体细胞呼吸作用不可或缺的物质);Cu、Zn分别用来构成SOD(一种重要的抗氧化酶)和GSH-PX(体内重要的过氧化物分解酶);Mn可以提高多酚氧化酶的活性;硒用于辅助体内抗氧化系统的工作。

绿茶虽好,要想最大程度地吸收其中的有益物质,还需采取正确的方法。首先泡茶水应控制在70℃~80℃,防止营养成分破坏;其次茶水应浓度适中,否则对肠胃刺激过大,得不偿失;还有重要的一点是绿茶不宜沸水洗茶,因为茶多酚、茶氨酸等有效成分在第一次冲泡时浸出率在50%以上;最后建议用吃茶代替泡茶,这样可以最大限度的吸收茶叶中的水溶性和脂溶性成分。

饮茶需注意自己的身体状况,否则不但不能带来保健的功效还会造成适得其反的效果,表中的人群不建议饮用绿茶,希望大家都可以根据自己的体质正确饮用绿茶,发挥绿茶最大的功效

文案:宋玉

配图:魏小艺

编辑:陈楚欣

指导老师:赵力超

资料来源:中国科协2020年度研究生科普能力提升项目资助

参考文献:

[1] 孙峰. 超微绿茶粉的制备及其茶饮料开发研究[D].南京农业大学,2012.

[2] 薛山,赵国华.茶多酚生物学功效的研究现状及前景展望[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2009,22(03):173-175.

[3] 王岳飞. 茶儿茶素制剂毒理学安全性评价与保健功效研究[D].浙江大学,2005.

[4] 陈然,孟庆佳,刘海新,李颂,王春玲,董志忠.不同种类茶叶多酚及生物碱含量特点分析[J].食品科技,2018,43(05):72-76.

[5] 陈雪. 不同类型茶叶抗氧化功能的比较研究[D].湖南农业大学,2012.

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
今日搜狐热点
今日推荐